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轻食项目中，无论是产品的选择和设计，或是原材料的供应，都需要一个循序渐进的过程。轻食原料有很多种类和品项，是很多品牌商没有接触过的。
本文将透过之乐夫披萨的原料选择原则，扩大大家对披萨原材料选择的范围。
轻食可分为四大类：沙拉类、汤类、面类和馅饼类。轻食最突出的特点，就是在量上不是太大，能精确地计算出轻食里的热量。其实现代人的热量和营养是足够的，甚至往往是超量的，这就解释了为什么现代人很少有饥饿感。
轻食非常符合现代人的进食习惯，不过也意味着在制作过程中最好不要超量。披萨属于轻食中的馅饼类，在面饼上放上肉、蔬菜和水果，搭配特制酱料一起烘烤而成。其中这几类原材料的品质和量都有非常讲究的原则，把控的能力决定了披萨的口感。
面 饼 的 选 择
市面上的披萨面饼从面量可以分为两种：厚型、薄脆型。厚型面饼的披萨有适当的厚度、饼底底层略带松脆感并且有适度的咀嚼感的特征，是典型的美式披萨面饼。薄脆型饼底的纹理结构是外壳松脆，里面松软。这种披萨的面团需要发酵五个或六个小时,必须使用压面机来得到理想的厚度和像饼干一样的纹理结构。是典型的意式披萨面饼。
之乐夫披萨传承了意式薄脆型面饼，是正宗的意大利风味披萨。
关于面饼原材料的选择，无论是高筋面粉、低筋面粉，还是橄榄油、蛋黄、砂糖和盐的调料上，之乐夫都精选上等材料，其中有来自意大利进口的面粉，也有本土的绿化鸡蛋，融合了意大利风味与中国原生态高质材料。
配 料 的 选 择
披萨原料除了面饼，还有肉、水果和蔬菜等配料。其中，肉类一般有牛肉、鸡肉、鱼肉等；水果一般采用菠萝、榴莲、牛油果和芒果等；蔬菜类一般有青椒、洋葱、西红柿和菌类等。
榴莲、牛肉、菠萝等具有特别突出的地域材料，之乐夫会选择到相应的产地进行集体采购。比如之乐夫的猫山王榴莲披萨，其中榴莲就是从马来西亚空运过来的奢侈品种——猫山王；菠萝则从盛产的海南采购；牛肉则会从美国进行采购。而像鸡肉、青椒、洋葱等较为讲究新鲜，则在店铺当地的绿色农庄进行采购。
按照配料的搭配可分为两种，一种为荤素搭配的披萨，一种为纯素的披萨。之乐夫在乌鲁木齐等清真信徒较多的地域，则会针对素食者，研发相应的素食披萨。常见的有猫山王榴莲披萨、牛油果披萨等。
酱 料 的 选 择
酱料是披萨的灵魂，没有酱类就好像缺少了作料。为此，之乐夫的特调披萨酱料，在选料上也是极为创新的，融合了国际流行酱料、意大利风味酱料和中国传统酱料。
国际上较为流行芥末、蛋黄酱、千岛汁、油醋汁等意大利风味酱则是用洋葱、黑椒、番茄等调制而得；中国传统酱料，有黄酱、甜面酱，和炸好的酱等，都可以用作调配的原料。
之乐夫研发团队经过不断的试验和改进，调配出专属之乐夫的特制酱料，酱料的使用需根据面饼和配料的搭配而进行选择。
轻食的时代已经到来，如果你打算开一家轻食餐厅，披萨店是不错的选择。披萨作为已被国人广泛接受的轻食，是现阶段最受国人欢迎的轻食之一，披萨店具有广阔的市场前景。
如果你已经开始物色披萨品牌的加盟，之乐夫是你最好的选择。
之乐夫无论是从原材料的选择上，还是在烘烤工艺上，都能为你提供专业的指导。
欢迎来电咨询，一起开启轻食财富大门。
